きんつば

きんつばとは、小麦粉と米粉を用いて、寒天で固めた餡を包んで焼き上られたお菓子のことです。江戸時代の関西地方でできたとされている伝統的なお菓子です。その中でも鎌倉いとこのきんつばは、現代人の口に合うようにアレンジをしており、寒天を使って餡を固めるのではなく、蒸しあげる製法を使っています。そうすることで、モチモチの餡が完成するのです。味もかぼちゃや、こがしきなこ、黒ゴマ、安納芋など様々な種類があります。